Με πρωταγωνίστρια τη βαθιά νοστιμιά και τη φρεσκάδα της ψαρογαφίας, μια σχετικά πρόσφατη άφιξη έβαλε το λιμανάκι του Φάρου για τα καλά στον γαστρονομικό χάρτη της ολοένα και πιο δυναμικής Σίφνου. Τον πρώτο λόγο στο “Alyélo” με την έντονη beach life προσωπικότητα έχει η ανεπιτήδευτη boho ατμόσφαιρα που φτάνει μέχρι το κύμα. Από εκεί και πέρα, χάρη στον ταλαντούχο σεφ Θοδωρή Γρηγοριάδη, που κρατά το τιμόνι αποκλειστικά στραμμένο στη θάλασσα και στους θησαυρούς της, το μενού ξεδιπλώνει πιάτα κλασικής αλλά και δημιουργικής ψαροφαγίας σε ένα σενάριο προικισμένο με ξεκάθαρες γεύσεις και βαθιά νοστιμιά.
Πρωταγωνιστές τα μικρά και μεγάλα ψάρια, φρέσκα και λαχταριστά, μεταφρασμένα σε προτάσεις όπως η σφυρίδα μπιάνκο σε σάλτσα λευκού κρασιού και πατάτα ποσέ ή τα δημοφιλή fish & chips με πάνκο, ξύσμα εσπεριδοειδών, χειροποίητη μαγιονέζα με φρέσκα μυρωδικά, ντομάτα, κάππαρη και φρέσκες τηγανητές πατάτες. Από τις σπεσιαλιτέ που μοσχοβολούν ιώδιο, τη διαφορά κάνει η βελούδινη ταραμοσαλάτα με φρέσκια γαρίδα Αμβρακικού ψημένη με εσπεριδοειδή, άνυδρη ντομάτα, κόλιανδρο και chili.
Chef’s tip: “Λεπτοδουλεμένα ωμά, όπως ο φρέσκος τόνος σε ponzu ντομάτας με σαλάτα αλμύρα, καθώς και το σεβίτσε ψαριού ημέρας με ροδάκινο, chili και λεμόνι κονφί, αναδεικνύουν την ευρηματική πλευρά της μαγειρικής φιλοσοφίας”.
Credits: https://www.athinorama.gr/
